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どうもこんにちは。
マルクです。
今回もアジの調理についてのご紹介です。お魚を取り扱うお店で置いてあるアジですが、獲れたタイミングによってはいろんなサイズのものが店頭に並んだりします。
中にはめざしやししゃも程度の大きさのアジなんかもあって、
「こんな小さいアジどうやって食べるの？？」「出汁でも取るの？」
なんて思う方もいるのかなと思います。
今回はそんな小型のアジ（小鯵）を使ったレシピ、「南蛮漬け」の作り方を紹介しつつ、中型のアジ（中鯵）を使った場合との食べ比べをしてみた結果を書いてみたいと思います。
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皆さんはスーパーで売っているお刺身を見たことがあるかと思います。
きれいに一切れ一切れ切り分けられたお刺身ですが、何も漁師や魚市場の職人さんにしかできないというわけではありません！
ご家庭でも魚を１匹丸ごと買ってきて刺身にすることができます。
例えば鶏や牛、豚を１匹手に入れて自分で捌いて精肉するのは一般家庭では難しいですが、魚の場合は割と簡単に１匹丸まんま手に入れることが比較的容易にできます。
そこで今回はご家庭でも簡単にできる、「鯵（アジ）の平作りの刺身」の切り方をご説明いたします。また、より満足感を得られるような大きいサイズの刺身の簡単な切り方も併せてご紹介していきます。
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アジを使った調理法「南蛮漬け」の作り方もコチラの記事で解説しております。
みなさんは魚を捌くのにどんな調理道具を使っていますか？
出刃包丁に柳刃包丁、鱗取り・骨抜きなど、魚の調理に特化した道具はさまざまです。
そんな中で、魚の調理に適した「まな板」とはどんなものでしょう。
キッチン用品売り場を見てみると、実にいろんなタイプのまな板が存在しています。
木でできたものやプラスチック製、ガラストップのものやゴム製なんかもあったりします。大きさや形も様々でいったいどれがいいのかわからない！
そんな方の為に今回は魚の調理に適した木製まな板の種類と個人的におすすめのものをご紹介していきたいと思います。
また、木製まな板のお手入れのポイントについてもお話ししていきます。
魚の調理に使う出刃包丁の特徴についてはコチラの記事でもご紹介しています。
皆さんアジ(鯵)はお好きでしょうか？
アジは手ごろな価格で買うことができますし、日本の食事に広く浸透している魚といえます。
アジのたたき、塩焼き、アジフライ。アジだけで代表的なおいしい料理がいくつかありますが、皆さんはアジを家で捌いて調理したことはあるでしょうか。
実際魚を丸ごと１匹買ってきて捌くのは結構手間ですし、何より内臓とか取り除かなきゃいけないようなグロテスクな作業を伴うことから敬遠している方は多いと思われます。
ですがアジは活きのいいものを買って自分で調理すればご家庭でも十分美味しいものができます！
今回は魚を捌いたことがないけど、捌いてみたい！という方のために、初心者に優しいアジの捌き方を詳しく説明したいと思います。
ついでにアジの人気料理、「アジフライ」の作り方についてもご紹介したいと思います！
自己紹介
こんにちは！
サイト管理人のマルクです。
このサイトでは日本酒大好きな私が、日本酒に合うような魚料理について、魚のさばき方から調理法などをご紹介していきたいと思います。
また、最近のニュースや日常で体験した疑問などについても役に立ちそうな情報があれば発信していこうと思います。
初心者の方にもなるべくわかりやすく書こうと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします！
